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Cuissede canard cocotte minute: 29 recettes à découvrir! Page : 1. CUISSE DE CANARD A LA BIERE. Par Mirabelle 54. 213. Recette de cuisine 4.83/5; 4.8/5 (12 votes) Cuisses de canard aux figues flambées àla Boukha. Par amafacon. 86. Recette de cuisine 4.50/5; 4.5/5 (4 votes) Cuisse de canard sautées aux olives . Par kekeli. 128. Recette
En Corrèze, à partir de fin Novembre et ce jusqu’à mi-janvier, nous avons quasiment tous les week-end des foires au gras. Nous y allons une ou deux fois chaque année pour faire le plein de bons produits locaux à des prix très abordables, je rempli mon congel 😉 . Du coup, cela fait maintenant quelques années que je me suis lancée dans la confection de mon confit de canard !! Déjà, cela revient beaucoup moins cher car il y a de quoi rassasier les gros appétits sur une cuisse qui sont 3 fois plus grosses que celles en boite puis c’est bien meilleur. La chair est moelleuse, bien charnue. Je les accompagne de pommes de terre sarladaises recette ICI et on se regale 🙂 Le confit de canard est traditionnellement en France originaire du Sud-ouest, terre où on élève des animaux se prêtant au confit oies, canards, terres où le gavage était aussi traditionnel. La Gascogne est au cœur du confit de canard. Quantité 4 personnes – Préparation 20 mn – Cuisson 2 h Plat traditionnel – Prix de revient € par personne au 15 Décembre 2019 Ingrédients 4 cuisses de canard 4 gousses d’ail Thym 1 kg de graisse de canard Sel et poivre Préparation La veille Prendre une marmite avec un couvercle adaptée à la taille des cuisses de canard pour pas qu’elles soient trop espacées. Saler légèrement et poivrer bien les cuisses de canard. Les déposer dans la marmite, deux par deux en les mettant chair contre chair. Faire chauffer la graisse de canard dans une casserole. Eplucher les gousses d’ail. Une fois la graisse liquide, la verser doucement sur les cuisses de canard, jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes. Ajouter le thym et les gousses d’ail. Mettre la marmite sur feu vif jusqu’à ébullition. Poser le couvercle sur la marmite, baisser le feu et laisser cuire à petite ébullition pendant 2h. Au bout de ce temps, éteindre le feu et laisser la graisse se figer puis mettre la marmite au frais. Le lendemain Préchauffer le four à 200°C. Sortir les cuisses de la graisse de canard en laissant un peu de graisse autour des cuisses et les déposer dans un plat allant au four. Enfourner pour 15 à 20 mn jusqu’à ce que les cuisses soient bien dorées et la peau croustillante. Surveiller la cuisson. Servir accompagné de Pommes de terre Sarladaise recette ICI Bon appétit !!! Source Une recette de Chef Simon. Depuis que je l’ai découverte, il y a 4 ans, je ne fait plus que celle-ci tant elle est simple et vraiment excellente !! Viviane Quoi qu’on mange » a craqué sur ce confit 🙂 Merci ma copine <3 Lorsque j’avais découvert la recette facile de Nathalie, mes papilles m’avaient susurré à nous aussi le confit de canard maison » !!! Recette adoptée, des cuisses d’oie sont en commande pour régaler la famille pendant les prochaines mais courtes vacances de l’Etudiant. » © 2019 – 2020, Natly. All rights reserved.
Déglacezavec le porto et le vin blanc. Laissez mijoter environ 5 min. Ajoutez les olives, les champignons et les morceaux de canard. Salez et poivrez au goût. Si vous utilisez une cocotte minute, fermez et laissez cuire 25 à 30 min à partir de la rotation de la soupape. Si vous utilisez une cocotte classique, le temps de cuisson sera plus
Une belle recette, à préparer en cocotte-minute. Celle-ci permet de gagner beaucoup de temps lors de la cuisson tout en respectant les saveurs et les textures de vos plat avec des saveurs bien de chez nous, délicieusement mijoté et particulièrement succulent. Cuisson vapeur cocotte minute Fariner délicatement les cuisses de canard sur toute leur surface. Faire chauffer le beure et l’huile dans la cocotte-minute. Y saisir puis y faire revenir les cuisses de canard pendant 2 à 3 mn, en remuant constamment. Saler et poivrer. Ajouter ensuite à la cocotte les gousses d’ail écrasées, l’oignon émincé, les rondelles de carotte, le bouquet garni et les baies de genièvre. Bien mélanger et laisser colorer la préparation à feu vif pendant 4 à 6 mn ; en continuant à bien remuer. Incorporer ensuite la bière et l’eau-de-vie à la cocotte, et bien mélanger. Refermer la cocotte-minute et laisser cuire à feu moyen pendant 25 mn, dès le début du sifflement de la soupape. En fin de cuisson, retirer la soupape de la cocotte puis ouvrir celle-ci. Retirer les cuisses de canard et les réserver au chaud en les recouvrant d’une feuille d’aluminium Filtrer ensuite le jus de cuisson à l’aide du chinois et le reverser dans la cocotte. Ajouter au jus de cuisson présent dans la cocotte-minute la crème fraîche puis porter brièvement à ébullition en remuant constamment. Laisser ensuite réduire le jus de cuisson sur feu très doux d’environ les deux tiers du volume, en remuant régulièrement. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant sel et poivre moulu. Bien mélanger. Dressage et présentation Répartir les cuisses de canard débarrassées du papier d’aluminium sur les assiettes de service préchauffées puis napper avec la réduction bien chaude. Servir rapidement. Accompagnez la dégustation de petits pois et de jeunes carottes étuvés ; ou de spätzle nouilles à l’alsacienne, cuites au beurre. Durée 75 minutes 40 minutes de préparation - 35 minutes de cuisson pour 4 personnes Rating moyen / 5 par 19 personnes
Recette Manchon de canard et pomme de terre Recette de manchon de canard à la pomme de terre, une viande confite avec des pommes de terre un peu croustillantes. Recette de canard avec la fin d’année les canards gras apparaissent il faut en profiter, c’est une viande de fêtes. Recette pas chère, pas besoin de magret de canard pour ce festin. Une recette manchon de canard, j’ai rôti les pommes de terre dans la graisse de canard. Rien de tel pour un confit de canard que celui maison avec le plaisir de partager. Ingrédients de la recette Recette de Manchon de canard à la pomme de terre pour 2 personnes 4 manchons de canard 6 pommes de terre Sel et poivre Fleur de sel Instructions Rincer les manchons sous le robinet. Poser les manchons de canard dans une petite cocotte en fonte en les tassant un peu. Saler et poivrer généreusement. Cuire 2 heures au four chaleur tournante a 180°. Éplucher les pommes de terre. Couper les bords de la pomme de terre afin de réaliser un gros cube. Chauffer une poêle avec de la graisse de canard de la cocotte, ½ heure avant la fin de cuisson des manchons. Cuire les pommes de terre dans la poêle bien chaude, changer de face pour la cuisson toutes les 5 minutes. Servir dans une assiette chaude. Poser quelques grains de fleur de sel sur les pommes de terre Temps de préparation 30 minutes Nombre de personne 4 Temps de cuisson 45 minutes minutes Note 5 étoiles ★★★★★ 1 avis Quel vin boire avec Manchon de canard et pomme de terre Mon vin préféré pour cette recette Cahors rouge Cépage Côt noir, Merlot, Tannat Température entre 14° et 16° Les manchons Cuire les manchons Les manchons cuit Éplucher les pommes de terre Griller les pommes de terre En assiette Zoom Canardpomme de terre
xa9oh9. recette cuisse de canard en cocotte minute
