Quand j'étais petite, c'était mon papa qui faisait la cuisine à la maison. J'ai des souvenirs plein la tête de mon papa avec son grand tablier blanc. Je raconte souvent grognon se moque même de moi avec ça pffff mais c'est de la jalousie parce que son papa à lui il sait pas cuisiner na p mes goûters en sortant de l'école assise à la table de la cuisine avec mes chocos BN au chocolat trempés dans un verre de lait, la buée sur les carreaux l'hiver et mon papa cuisinant un plat mijotant jusqu'au soir genre boeuf carotte ou boeuf bourguignon le tout écoutant le sgrosses têtes de RTL. Et oui j'ai été bercée aux grosses têtes et au plat traditionnel. Mais aujourd'hui je vous parle d'une autre spécialité de mon papa Le filet mignon de porc en sauce. Comme je voulais le faire exactement comme quand j'étais petite j'ai donc téléphoné à mon papa. Comme je ne téléphone jamais chez mes parents sauf anniversaire, ben oui de la belgique ça coute cher et eux ils ont des forfaits avec l'international gratuit donc c'est eux qui appellent toutes les semainesp la première réaction en m'entendant a été "qu'est ce qui t'arrive" "euh ben rien bonjour papa quand même" "dis je voudrais ta recette du filet mignon" "ah ok c'est facile mais jte rappelle avant". il est gentil mon papa quand même p Alors maintenant accrochez vous bien car je lève un voile sur le patrimoine familial hein Un filet mignon de porc, une bonne poignée d'oignons émincés, moutarde, un grand verre de vin blanc, un grand verre de fond de veau desydraté ou liquide au choix dilué d'eau, sel&poivre, crème fraîche, une noix de beurre. Tartinez le filet mignon de moutarde. Faites revenir dans le beurre le filet mignon entier. Quand il est bien doré ajoutez les oignons. Salez, poivrez à convenancemoi je ne met pas beaucoup de sel car le fond de veau est déjà salé. Ajoutez les liquides et laissez mijoter à demi couvert. Une fois le filet mignon cuit, le sortir, le trancher et le garder au chaud. Laissez réduire le jus puis ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème fraîche dans la sauce. Servi ici avec une poêlée de champignon, des fagots de haricots verts et des pommes de terre sautées.

chris01CerfNombre de messages 4919Age 70Localisation entre bugey et revermontDate d'inscription 01/11/2014filet mignon de sanglier ou filet de 500gr, 2 échalotes, 100gr de lardons, 20cl environ de vin blanc, 20cl de crème, un peu de beurre + huile, sel, poivre, heures avant la cuison baigeonner le filet de moutarde, laisser reposer puis colorer la viande à feu doux avec un mélange beurre / huile, en viron 5mn de chaque coté, saler / fois le filet coloré le retirer de la cocotte, réserver, dans le jus de cuisson faire revenir l'échalote émincée et les lardons, déglacer au vin blanc, incorporer la crème, puis remettre le filet, laisser mijoter 20mn environ à couvertla viande cuite la couper en médaillons, ajouter, selon les goûts de la moutarde dans la sauce, remettre les médaillons dans la cocotte; réchauffer avant de de messages 1733Age 64Localisation gardDate d'inscription 07/05/2018ça donne fin FF82CerfNombre de messages 1229Age 71Localisation Tarn-et-Garonne 82000 MONTAUBANDate d'inscription 26/01/2015Bravo ; c'est très de messages 1401Age 47Localisation 74Date d'inscription 25/11/2017Miam miam, sa a l'air très de messages 607Age 58Localisation hautes alpes Date d'inscription 10/12/2015Oui c' est une excellente recette , tu peux aussi la réaliser avec filet de chevreuil et de cerf et bien sur n' oublions pas de bien l' accompagner bon vins et bons copains _________________"La démocratie, c'est deux loups et un agneau votant ce qu'il y aura au dîner. La liberté, c'est un agneau bien armé qui conteste le scrutin."lupara a morte scintillaPerdreauNombre de messages 15Age 100Localisation làDate d'inscription 11/03/2019 yaute a écritMiam miam, sa a l'air très bon. jl05 a écritOui c' est une excellente recette , tu peux aussi la réaliser avec filet de chevreuil et de cerf et bien sur n' oublions pas de bien l' accompagner bon vins et bons copains Blaser93CerfNombre de messages 12185Age 52Localisation BelgiqueDate d'inscription 17/12/2014Même après le repas du soir, tu me donnes faim Christian ... _________________Eric68CerfNombre de messages 1253Age 50Localisation 68Date d'inscription 16/05/2016Ouais franchement c'est pas sympa !RondeauSanglierNombre de messages 765Age 50Localisation Saint NazaireDate d'inscription 28/02/2014Pourrait-on demander aux modérateurs d’ajouter les odeurs et le goût en plus des photos et du doit être faisable quand même !!!En tout cas magnifique _________________CordialementBlaser93CerfNombre de messages 12185Age 52Localisation BelgiqueDate d'inscription 17/12/2014 Rondeau a écritPourrait-on demander aux modérateurs d’ajouter les odeurs et le goût en plus des photos et du doit être faisable quand même !!!En tout cas magnifique En ce qui concerne préparation des "petits plats", nous allons tenter de faire au mieux ! Dernière édition par Blaser93 le Mar 12 Mar 2019 - 1234, édité 1 fois_________________jl05SanglierNombre de messages 607Age 58Localisation hautes alpes Date d'inscription 10/12/2015oh le sujet a réduit c'est somme en cuisine il ne faut pas laisser cuire trop longtemps _________________"La démocratie, c'est deux loups et un agneau votant ce qu'il y aura au dîner. La liberté, c'est un agneau bien armé qui conteste le scrutin."chris01CerfNombre de messages 4919Age 70Localisation entre bugey et revermontDate d'inscription 01/11/2014 jl05 a écritoh le sujet a réduit c'est somme en cuisine il ne faut pas laisser cuire trop longtemps parfois la qualité des ingrédients yauteCerfNombre de messages 1401Age 47Localisation 74Date d'inscription 25/11/2017Tous les fils ce sont évaporer depuis ce matin sa a peut être même accroché le fonds de la cocotte, pas assez de vin blanc .lupara a morte scintillaPerdreauNombre de messages 15Age 100Localisation làDate d'inscription 11/03/2019 lapin gourmantPerdreauNombre de messages 57Age 57Localisation NièvreDate d'inscription 23/01/2019C'est plus de la cuisine Française!!lapin gourmantPerdreauNombre de messages 57Age 57Localisation NièvreDate d'inscription 23/01/2019en tous les cas cette recette est très bien; par contre un bon flambage à l'Armagnac avant de mettre la crème amène un petit de messages 607Age 58Localisation hautes alpes Date d'inscription 10/12/2015 yaute a écritTous les fils ce sont évaporer depuis ce matin sa a peut être même accroché le fonds de la cocotte, pas assez de vin blanc . Avec le vin blanc il faut faire attention un manque dans la cocotte et ça accroche et un trop risque de nuire au cerveau _________________"La démocratie, c'est deux loups et un agneau votant ce qu'il y aura au dîner. La liberté, c'est un agneau bien armé qui conteste le scrutin."culombu2ACerfNombre de messages 5463Age 61Localisation corseDate d'inscription 22/02/2017 lapin gourmant a écritC'est plus de la cuisine Française!! C'est de la cuisine le soleil ouvrit ses cils d'or sur le chaos des mondes."Aloysius gourmantPerdreauNombre de messages 57Age 57Localisation NièvreDate d'inscription 23/01/2019makina88SanglierNombre de messages 780Age 100Localisation dehorsDate d'inscription 21/12/2017 lapin gourmant a écriten tous les cas cette recette est très bien; par contre un bon flambage à l'Armagnac avant de mettre la crème amène un petit plus. Et en plus la recette flambe, c'est le bouquet. Alors vin blanc ou armagnac ? J'y connais rien ._________________Blaser R93 le choix de réussir. horace2002CerfNombre de messages 9883Age 64Localisation Belgique-Région wallonneDate d'inscription 13/10/2011 voilà sur un autre de messages 607Age 58Localisation hautes alpes Date d'inscription 10/12/2015 culombu2A a écrit lapin gourmant a écritC'est plus de la cuisine Française!! C'est de la cuisine informatique. Dans ces cas il est plus aisé de manier la souris que la poêle .Mais sur l ile, peut être ils auraient plutôt tendance a faire flamber _________________"La démocratie, c'est deux loups et un agneau votant ce qu'il y aura au dîner. La liberté, c'est un agneau bien armé qui conteste le scrutin."lapin gourmantPerdreauNombre de messages 57Age 57Localisation NièvreDate d'inscription 23/01/2019culombu2ACerfNombre de messages 5463Age 61Localisation corseDate d'inscription 22/02/2017 jl05 a écrit culombu2A a écrit lapin gourmant a écritC'est plus de la cuisine Française!! C'est de la cuisine informatique. Dans ces cas il est plus aisé de manier la souris que la poêle .Mais sur l ile, peut être ils auraient plutôt tendance a faire flamber lapin gourmant a écritou à faire péter!!! Exact mon petit lapin, on fait péter, c'est le Préfet qui fait flamber!Pour les amnésiques la recette Préfectorale y a quand même un semblant de morale dans cette affaire à la fin du repas, c'est le cuistot qui a payé l'addition!_________________"Et le soleil ouvrit ses cils d'or sur le chaos des mondes."Aloysius de messages 4919Age 70Localisation entre bugey et revermontDate d'inscription 01/11/2014 horace2002 a écrit voilà sur un autre site. bien sûr que tu trouveras des tas de recettes ressemblantes sur un tas de sites, un grand chef "au chapeau" a dit un jour "la cuisine est simple lorsqu'on suit une recette, la vraie cuisine est celle a laquelle on apporte une touche personnelle", Sujets similairesLapin au vin blanc et à la crèmeCuissot de sanglier à la moutardePerdrix à la crèmePieds de mouton au vin blanc et à la crèmePintades à la crème et au vin blancPermission de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum

Unecuisine simple, facile à cuisiner pour une viande de choix. Filets de chevreuil, marinés, sauce au vin Agathe B Filet de chevreuil en sauce au vin pour 5 / 6 personnes Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 1 h 30 Temps total: 1 h 45 Ingrédients: 1 kg de filet de chevreuil 1 verre de bouillon 1 cas de farine 6 échalotes 1 Vous le savez maintenant, le filet mignon on adore ça et surtout au prix où il est vendu au Portugal entre et 7€ selon les promosJ'aime aussi donner des touches portugaises à mes plats en y ajoutant du porto et/ou du chorizo, cette fois j'ai choisi de mixer ma sauce pour en faire une crème mais vous pouvez choisir de la laisser avec des morceaux si vous préférez ... Ingrédientspour 4 personnes2 beaux filets mignons2 gros oignons20cm de chorizo doux1 petite boite de tomates pelées10cl de porto rougematière grassesel / poivreEplucher les oignons et les couper en gros morceaux, éplucher le chorizo et le couper en grosses tranches puis en morceauxFaire chauffer un peu de matière grasse dans une grande casserole et y faire revenir les oignons ainsi que les filets salés et poivrés et les morceaux de chorizo ... faire dorer de chaque coté Déglacer avec le porto puis ajouter un peu d'eau et couvrir pour 25 minutes de cuisson en retournant les filets de temps à autrePrélever les filets pour les couper en tranches et passer la sauce au mixer ajouter un peu d'eau ou de crème si besoin pour avoir une belle consistanceRectifier l'assaisonnement vous pouvez ajouter du piment et dresser les assiettes J'ai accompagné mes filet à la crème de chorizo de pommes de terre natures tout simplement mais du riz conviendrait très bien aussi, dans ce cas faire la sauce un peu plus liquide pour napper le riz ;- Emincéde poulet au curry: Fr. 35.— Civet de cerf mariné cru: Fr. 26.— Emincé de veau à la Zurichoise: Fr. 46.— Emincé de cerf cuit: Fr. 30.— Emincé de bœuf stroganov En ce qui concerne la cuisson du chevreuil, tout n'est qu'une question de goût, certains l'aiment saignant, d'autres bien cuit ... Petite, j'ai été habituée à le consommer bien cuit et c'est ainsi que je le savoure. Encore mille mercis à Gérard pour cette magnifique pièce de viande toute tendre qui a été appréciée à sa juste valeur. Ingrédients1 gigue d'1,8 kg2 oignons rouges2 carottes1 bouquet garni1 gousse d'ailGrains de poivreSel de Guérande50 cl de cidre1 noix de beurreSauceGelée de groseilleCrème épaissePlacer la gigue dans une lèchefrite avec tous les ingrédients de la marinade en salant légèrement. Laisser mariner 24 h, enduire la gigue de beurre puis enfourner à four préchauffé à 210° pendant 10 min sur une face et 10 min pour l'autre face. Baisser le four à 150° et poursuivre la cuisson en arrosant très régulièrement la viande. Compter au mininum 1 heure supplémentaire. Sortir la viande du four en la couvrant d'un papier aluminium. Filtrer la sauce, la faire réduire dans une petite casserole, ajouter 1 cs de gelée de groseille et deux de crème en fouettant. Rectifier éventuellement l'assaisonnement. Couper la viande comme un gigot et servir aussitôt. ^{Lapréparation de la recette. Après avoir été piqués de quelques lardons, les filets mignons, parés selon la méthode habituelle, sont mis à macérer à cru, de deux à quatre jours, selon} Laisser chauffer 2 minutes. - Ajouter la base de la sauce apres avoir retirer les morceaux de legumes et d'aromates peu a peu et tout en melangeant. - Laisser cuire 8 minutes environ EN SAVOIR PLUS >>> Recette - Filet mignon de chevreuil au miel 750g Filet de chevreuil roti facile decouvrez les recettes de Cuisine Actuelle Filet mignon de chevreuil au cookeo ou a la cocotte - Cuisinesab Recette - Filet mignon de chevreuil au miel 750g Image source Vos donnees postales sont susceptibles d?etre transmises a nos partenaires commerciaux, si vous ne le souhaitez pas, merci de nous adresser votre demande a l?adresse une petite casserole, chauffez legerement le miel afin de le rendre bien liquide, puis ajoutez la moutarde hors du noisettes doivent etre bien informations sont destinees au groupe Bayard, auquel l?ensemble pour qu?il soit parfaitement chauffer l?huile dans une poele et faites revenir les medaillons sur les deux faces, 2 a 3 minutes de chaque les noisettes de chevreuil dans un plat allant au four, et nappez les du melange miel du feu quand ils sont bien dores, reservez les. Elles sont enregistrees dans notre fichier afin de vous envoyer nos newsletters, et de vous permettre d'acceder a nos differents services comme les concours, les plus d?informations, nous vous renvoyons aux dispositions Image source Découpez le filet de chevreuil en 4 médaillons épais et assaisonnez les de sel et de poivre Filet de chevreuil roti facile decouvrez les recettes de Cuisine Actuelle Accompagnez d'une salade de celeri-rave et pomme granny rapes assaisonnes d'une creme au raifort 1 du feu, incorporez le beurre en parcelles en la gelee de groseille puis la Worcestershire 25 min. Laissez-le reposer 10 min au bouillir en grattant les sucs de viande attaches au fond du plat Noisettes de chevreuil au miel et à la moutarde. Filet mignon de chevreuil au cookeo ou a la cocotte - Cuisinesab Je n'ai pas ajoute de Maizena et c'etait tres ajoute des raisins secs et mis un oignon a la place de l'ail car je n'aime pas ca Filet de Chevreuil YouTube. Image source Chaque semaine de nombreux produits a tester gratuitement sur de protection des donnees personnelles VOUS AIMEREZ AUSSI Grossiste bijoux fantaisie Pas cher Aubervilliers . Angel Fantaisie, grossiste Bijoux Fantaisie, vous propose des bijoux fantaisie a la mode tout au long de l'annee, au prix grossiste pas bijoux fantaisie pas cher a Aubervilliers. Grossiste en bijoux argent 925, bijou fantaisie, Monster Profitez des videos et de la musique que vous aimez, mettez en ligne des contenus originaux, et partagez-les avec vos amis, vos proches et le monde entier. Profitez des videos et de la musique que vous aimez, mettez en ligne des contenus originaux, e Grossiste chinois pas . Angel Fantaisie, grossiste Bijoux Fantaisie, vous propose des bijoux fantaisie a la mode tout au long de l'annee, au prix grossiste pas bijoux fantaisie pas cher a Aubervilliers. 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Profitez des videos et de la musique que vous aimez, mettez en ligne des contenus originaux, e Cuissot de sanglier a la moutarde ancienne et miel Image source Recette de cuisine Marmiton Recette Filet de chevreuil roti. Ingredients 4 personnes 900 g de filet de chevreuil barde et ficele, 1 cuil. a soupe d'huile d'olive, 3 cuil. a soupe de gelee de groseille... - Decouvrez toutes nos idees de repas et recettes sur Cuisine Actuelle. Une association sucree-salee moelleuse et fondante qui vous enveloppe le palais. En plus, le filet mignon ne necessite pas une longue cuisson.. La saison de la chasse a commencé et je me suis dit que j'allais vous proposer une recette de chevreuil Vous pouvez remplacer le filet mignon de chevreuil par un filet mignon de porc J'ai réalisé cette recette dans le cookéo mais vous pouvez aussi la... Saler(très peu, le fromage l'est déjà) et poivrer. 3 Dans un bol, couper le Maroilles en petits morceaux (gratter la croûte orange). Ajouter la crème et mélanger. 4 Vérifier la cuisson. Une fois les filets cuits, ajouter la crème et le maroilles. Le maroilles va fondre progressivement. 5 Le plat est prêt une fois que la sauce est bien ^{Cette recette est publiée sur le livre de “Silit / Sicomatic” Filet mignon de porc à la moutarde à la Sicomatic Préparation 10 minutes Cuisson 20 mn + 10 mn en position S Ingrédients pour 2 à 3 personnes 1 beau filet mignon de porc 2 c à soupe de moutarde fine et forte ½ verre de vin blanc ½ cube de bouillon de légumes et huile d’olive 20 cl de crème fraîche 1 à 2 c à soupe de maïzena 2 c à soupe de velours de balsamique* Mélange de champignons Carottes 3 Découper les carottes en rondelles et placer-les dans le panier. Préchauffer 5 mn la Sicomatic à feu doux, à sec. Badigeonner le filet de porc de moutarde. Faire revenir le filet de porc avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le vin blanc, le ½ cube dilué dans un ½ verre d’eau. Saler, poivrer légèrement. Ajouter le panier contenant les rondelles de carottes. Fermer. Régler en position S. Faire chauffer pendant 20 minutes à feu doux puis augmenter la température pour atteindre la position S et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Laisser retomber la pression avant d’ouvrir. Retirer les carottes et le filet de porc et réserver au chaud. Verser le velours de balsamique et réduire 2 mn sur feu vif. Ajouter la crème. Lier avec la maïzena délayée dans un peu d’eau en mélangeant afin d’éviter la formation de grumeaux. Server accompagné des champignons que l’on aura fait revenir à part dans une sauteuse. *La recette indiquait du vinaigre de framboises j’en ai pas alors j’ai utilisé du velours de balsamique. Comments are closed.}

Filetmignon de porc aux quetsches; Filet mignon de porc sauce moutarde cuisson vapeur; Foie gras poêlé sur lit de pommes et choucroute à la cannelle; Fricassée d’agneau sur écrasé pommes de terre-celeri, crème de Savoie et jus d'oignon; Joues de porc à la biere; Lapin au thym et moutarde; Magrets miel orange romarin et gratin de navets

^{​ Assiette de charcuterie Pour l'apéritif 18 Chf Préambules ​ Salade verte Salade mêlée Foie gras poêlé, confit d'ananas au poivre su Sichuan Conchiglioni au fromage frais et herbes folles Tartare de thon rouge aux salicornes et grenade Gaspacho andalou et son sorbet tomate basilic ​ ​ ​ Arguments ​ Filets de perches meunières Dos de maigre, risotto de Fregola Sarda, espuma de chorizo ​ ​ Développement ​ Grenadin de veau, fine ratatouille, jus au Tio Pepe Filet d'agneau farci à la toscane, caviar niçois Côte de boeuf sur ardoise, béarnaise, frites, maison Roastbeef, sauce tartare ​ ​ Pâtes, Risotto et Végétarien ​ Assiette végétarienne selon le marché Risotto estival, émulsion à la sauge Pâtes fraîches du moment ​ ​ Final ​ Burger de bœuf façon Rossini Entrecôte parisienne 250 gr, frites et café de Paris Tartare de bœuf ​ ​ Épilogue ​ Assiette de fromages affinés de la Maison Sterchi After eight à notre façon Crème brulée à la vanille Crème brulée flambée à la Fée Verte La tarte au citron meringuée » du Cygne Abricots rôtis au miel et romarin, glace au thym Café gourmand Tarte au melon et mascarpone vanillée Glace en boule ​ La plupart de nos plats sont proposé au prix de 16 Chf pour les enfants jusqu’à 12 ans ​ Les prix sont TVA inclus Pour tous soucis d’allergie le personnel se fera un plaisir de vous renseigner. ​ ​ ​}

Filetde cerf sauce forestière. Filet mignon de cerf, oignons, champignons, beurre, fond brun, vin blanc, sel, poivre. Faire blondir des oignons émincés dans une noix de beurre, ajouter les champignons émincés, un filet de fond brun et mijoter à feu doux. Dans une sauteuse faire revenir dans une noix de beurre le filet mignon, dorer de

^{un beau filet mignon de sanglier en attente au congélateur offert par tonton cuisiner ce filet mignon? marinade, pas marinade, j'hésite. On est samedi, donc j'aimerai bien manger le lendemain en donc pour juste une nuit de marinade, enfin, un verre de vin 10 mn + 10 mn pour la sauce avec la cuisson environ. Marinade 12 heures Cuisson 40 mnIngrédients * 1 filet mignon de sanglier le mien était pour 6 personnes* une dizaine de lardons* 3 c à s de moutarde* 1/2 brique de 20 cl de crème* 20 g de beurre* sel et poivre* 1 oignon* 2 gousses d'ail* herbes aromatiques pour moi, thym, laurier, origan, romarin* 1 verre de vin blanc sec* 1 c à s d'huile d'oliveMettre le filet mignon de sanglier dans un plat avec les herbes aromatiques, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le vin blanc. Laisser une nuit au frais recouvert d'un film le filet, le piquer avec les le four à 200°.Au fond du plat à four, mettre une couche d'oignon émincés ainsi que l' le filet dessus. L'enduire avec la moutarde, puis de crème fraiche. Saler et poivrer. Mettre le beurre en petit morceaux tout à four chaud pendant 40 mn .Pour la sauce* 1 échalote* 10 cl de vinaigre de vin* 20 cl de vin blanc sec* 20 g de poivre noir moulu et en grain moi j'ai fait en fonction de mon palais en ajoutant peu à peu* 30 g de beurre* 20 cl d'eau chaude* 1 cube de bouillon de boeuf* 1 c à s de crème fraiche* 1 carré de chocolat noirEpluchez et hachez l'échalote. Placez la dans une petite casserole avec le vinaigre, le vin blanc, une partie du poivre et laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un centimètre au fond de la casserole. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez réduire presque de moitié. Finir de mettre le poivre, écrasez légèrement le poivre en grain. A ce moment là, je rajoute ma marinade que j'ai faite réduire jusqu'à ce qu'il en reste 1 c à s environ, les parfums seront bien concentrés. Mettre enfin le morceau de chocolat hors du feu en remuant bien ainsi que le beurre coupé en selon votre goût. Cette sauce doit être bien relevée et va très bien avec ce gibier. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l'épaissir avec de la maïzena ou de la farineAu moment de servir, ajouter la crème avoir été assez explicite dans mes explications, sinon n'hésitez pas à me contacter...... 1 faire tremper la mie de pain dans un peu de lait, puis l’essorer. 2- Mixer la viande « les escalopes ou blanc de poulet ». 3- Ajouter la mie de pain, la crème, les œufs, l’échalotte épluchée et hachée. 4- Assaisonner et ajouter le miment d’Espelette. 5- Mélanger énergiquement pour obtenir une farce lisse.} 0Qhc.

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filet mignon de chevreuil à la crème