Le café, c’est comme la politique. On est pour, on est contre, on s’énerve quand on rencontre une personne qui pense le contraire. Et il est rare qu’on change de camp. Il y a cinq ans, j’étais contre le café. J’avais lu qu’il stoppe la digestion. Pris en fin de repas, il permettait d’éviter le coup de barre » du début d’après-midi parce que, tout simplement, les aliments restaient bloqués dans l’estomac ! Le café, donc, évitait de s’assoupir mais il provoquait aussi, par derrière, des ballonnements, des gaz, et une malabsorption des nutriments provoqués par la digestion incomplète. Egalement, la caféine étant un excitant, j’avais en tête qu’elle perturbe le sommeil et qu’elle rend les gens fébriles, agressifs. Trop de café au bureau, pensais-je, était un facteur de conflit, de déconcentration, de décisions trop hâtives. J’évitais donc, au maximum, le café. C’est sans arrière-pensée que je renonçais aux bienfaits que je connaissais aussi, des antioxydants et de la caféine comme stimulant intellectuel. Avec l’âge, on évolue… Cependant, les études s’accumulant, j’ai changé d’avis. J’ai fait l’année dernière un récapitulatif de ce qu’on sait aujourd’hui sur le café [1]. La conclusion était claire les avantages sont supérieurs à ses inconvénients. Si on aime ça, on peut en boire sans complexe trois ou quatre tasses par jour. Je ne vais donc pas refaire un exposé complet sur le café. Mais je vous signale tout de même une nouvelle étude de grande ampleur qui confirme, une nouvelle fois, que le café en quantité modérée est excellent. C’est une étude publiée en juin dans la revue scientifique Comprehensive Reviews in Food Science ans Food Safety ». Des chercheurs de l’Université d’Ulster ont compilé les données des 1277 études sérieuses sur le café, réalisées entre 1970 jusqu’à aujourd’hui. Les chercheurs ont conclu que l’effet bienfaisant ou neutre d’une consommation modérée de café chez un adulte dépasse clairement les risques » pour la majorité des problèmes de santé, à savoir La mortalité ; Les maladies cardiovasculaires ; Le cancer ; Les problèmes de foie ; Les problèmes neurologiques ; Les problèmes de métabolisme digestion, diabète, obésité. La vérité sur le café qu’on n’a pas envie d’entendre Après cette bonne nouvelle, je dois toutefois vous dire aussi la vérité qu’on n’a pas forcément envie d’entendre Ses bienfaits sont ceux du café lui-même, c’est-à-dire du café noir, sans sucre, sans crème, sans lait, et sans petite gâterie du style praline, bonbon, chocolat, biscuit déposé sur la soucoupe de la tasse – sauf un carré de chocolat à 70 % de cacao ou plus. Il ne s’agit donc pas du café gourmand » qui fait fureur depuis quelques années dans les restaurants. Il n’y a pas de mini crème brûlée, brownie, tiramisu, tartelette au citron ou à la framboise, si joliment présentés avec le café. Je sais que c’est dur mais c’est la triste vérité. Pour vous consoler, sachez néanmoins que ce n’est qu’une question d’habitude. Si vous vous forcez à le boire sans lait et sans sucre, vous allez souffrir au début. Mais le fait est que l’amertume du café et de chocolat très noir, qui vous sera désagréable au départ, va finir par vous plaire. C’est un fait démontré par l’expérience. Et non seulement elle vous plaira, mais vous finirez par découvrir que le goût est bien plus plaisant que celui du sucre et de la crème. C’est un goût qui a plus de caractère, de force, mais aussi de douceur et surtout de subtilité. Vous apprécierez les différentes variétés de café et de chocolat, comme le bon vin. C’est un apprentissage, une éducation, et donc ce n’est pas drôle quand on démarre. Mais croyez-en mon expérience, le jeu en vaut la chandelle. C’est un nouveau champ d’aventure et de découvertes que vous vous ouvrez. Faites-le ! On ne vit qu’une fois ! A votre santé ! Jean-Marc Dupuis Sources de cet article Journal Reference L. Kirsty Pourshahidi, Luciano Navarini, Marino Petracco, Strain. A Comprehensive Overview of the Risks and Benefits of Coffee Consumption. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2016; 15 4 671 DOI [1] Voir Une chèvre découvre un remède miracle et c’est le cafe !